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为了一条面包,法国人

巧克力面包是法国人餐桌上非常普遍的早点。不过,法国的北方人坚持称其为巧克力面包,南方人则认定它是巧克力蒂娜。2018年,还有十多名议员上书国会要为《农业食品法》增加修正案,以承认巧克力蒂娜的面点俊杰地位。结果,被以国会不展开这种级别讨论之由驳回。两者的称谓大战一直没有停歇。

法国人很喜欢的巧克力面包,使用的面饼和羊角面包完全一样,只是在内部裹了一条或者两条巧克力后烘焙而成,是法国面包界少有的甜味型面包。这种小面包,表皮酥脆层叠、从侧面可看到露出的黑色巧克力夹心,与被人工拉弯、没有夹心的羊角面包在外形上很好区别。早餐时间,有的法国人偏爱羊角面包,有的则更青睐巧克力面包。不过,巧克力为面包增加了可可的香甜,常可在下午茶、招待酒会等场合看到它的身影,因为既当作面包充饥,又可作甜点,人脉其实比羊角面包更广。

历史上,牛角面包和巧克力面包是19世纪从奥地利传入法国的维也纳面条。但现在,在称谓上,有两个阵营:巧克力蒂娜和巧克力面包。我认识的这对夫妇来自波尔多(法国西南部)和迪戎(法国东部)。当我们结婚时,我们同意不一起买巧克力面包。因为他们怎么称呼这种面包,他们经常有战斗。无论是巧克力蒂娜还是巧克力面包,法国媒体也绘制了一张地图,清晰地显示了不同地方的名称(见图)。

据说,在法国西南部的加斯科因地区,人们喜欢在单词的末尾加上一个tina后缀来表达小而可爱的意思,巧克力tina这个词出现并传播开来,并于2007年进入词典。两人之间的头衔战争也上升到了国会的司法水平。无论你如何判断胜负,冠军之战如此重要的事实证明了法国人对巧克力面包的热爱。

然而,偏偏有政客在这个受到万众瞩目的面包上翻了船。2016年10月,共和党前主席科佩在接受采访中称不知一个巧克力面包售价多少,大概0.1到0.15欧元(实为1到1.5欧元,相差达10倍),被网友批判不识民间疾苦。意识到自己说巧克力面包会得罪南方民众,他又在推文里澄清,为了身材多年不吃巧克力蒂娜,所以不了解价格。嫌弃老百姓喜欢的面包不说,还墙头草式地频繁换词,科佩的这出巧克力面包门成为当时总统大选右翼初选的一大笑柄,他在首轮初选以垫底的支持率出局。

在当下法国流行文化中,巧克力面包明显占据上风,至今已有3首以巧克力面包为题创作的歌曲,巧克力蒂娜有被边缘化的危险。2017年,有南方地区的中学生写信给时任总统奥朗德,诉说巧克力蒂娜在生活中遭受各种不平等待遇,要求总统为其平反,后来又有议员提出用法律进行正名。如此看来,两方的称谓纷争远没有平息之意。尽管从历史、工艺、传承遗产的角度而言,更应该称呼巧克力蒂娜,但在4000多万坚持说巧克力面包的多数派前,巧克力蒂娜实在势单力薄,难以改变大局。笔者觉得,不如先抛开各自立场,只来品尝,这样既避免了口舌论战,又可享受美食带来的奇妙,岂不两全其美?

法国面包和糕点行业联盟今年发出了严重警告,目前面包行业约80%的面包是由工业生产线制造的。为了避免吃工业化的巧克力面包,你仍然需要找到真正的产品。法国自今年年初以来推出了法国面包师标志,以保护传统蛋糕的手工制作。标签面包店出售的巧克力面包保证是正宗的。

[资料来源:《全球时报]

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